Dr. Isabel Viña yağdaki ton balığı konusunda uyarıyor: "Doğal ton balığından daha fazla mikrogram cıva içeriyor."
Mutfakta inanılmaz derecede pratik bir seçenek olan ton balığı konserveleri, İspanya'da birden fazla üniversite öğrencisinin ve birden fazla ailenin "hayatını kurtardı". Bunları kilerde bulundurmak , birçok tarif için her zaman ideal bir tamamlayıcıya sahip olmamız anlamına gelir; bu balık porsiyonu olmadan tarifler eksik kalacaktır. Doldurulmuş yumurtalar asla aynı olmayacak, salatalar da aynı tadı vermeyecek, bazı Rus salataları, tıpkı varlığından faydalanan diğer birçok tarifte olduğu gibi, o özel dokunuştan yoksun kalacak. Ancak bunları tüketirken ne yediğimizin her zaman farkında olmuyoruz.
Tüketimi tamamen güvenlidir , ancak sağlığımıza dikkat etmek istiyorsak bilmemiz gereken bazı detaylar da bulunmaktadır. Bunları ara sıra tüketmek yemeklerimizi daha lezzetli hale getirebilir, ancak kendimize en uygun olanı seçerken hangi seçeneğin daha iyi olduğunu da bilmemiz gerekir. Balıkları yağda satın aldığımızda daha lezzetli olacağını düşünürüz ama doğal haliyle turşu veya konserve balık da satın alabilirsiniz. Seçim yaparken sadece tadının değil, cıvanın da değiştiği görülüyor çünkü doktor ve eğitimci Isabel Viña, dikkatimizi çekmek ve aklımıza gelmemiş olabilecek farklı cıva seviyelerine dikkat çekmek istiyor.
Dr. Isabel Viña'nın yağda pişirilmiş ton balığındaki cıvaya ilişkin uyarısı
Balık yemek sadece güvenli değil, aynı zamanda şiddetle tavsiye edilir, bu yüzden çok fazla civa tüketme korkusuyla balık yemeyi bırakmak çözüm değildir. Genellikle haftada üç ila dört porsiyon balık yenmesi önerilir; beyaz ve mavi balıklar arasında değişir; Çocuklar gibi risk grubundaysanız, kılıç balığı, ton balığı, av balığı veya turna balığı gibi yüksek civa içeriğine sahip balıkların aşırı tüketiminden kaçınmanız önerilir. Sağlıklı bir insan için, 60 kilo civarındaki birinin haftada 10 kutu ton balığı tüketmesi gerekir.
Bununla birlikte, cıva tüketimimizi azaltmak veya istemeden aşırıya kaçmak istemiyorsak ne yediğimizi ve hangi seçeneklere sahip olduğumuzu bilmekte fayda var. Dr. Viña'nın kastettiği tam da budur. Konserve ton balığı yemeyi bırakmayı önermiyor, ancak doğal ton balığına öncelik vererek, zeytinyağı veya ayçiçek yağında saklanan veya salamura ton balığını seçtiğimizde olduğundan daha az cıva tüketeceğimizi açıklıyor.
"Cıva alımımızı en aza indirmek istiyorsak, ideal seçenek doğal haliyle konserve ton balığıdır" diye açıklıyor TikTok hesabında, daha sağlıklı bir yaşam için ipuçları ve püf noktaları paylaşıyor. "Sızma zeytinyağı, ayçiçeği yağı veya salamura ton balığı gibi herhangi bir yağlı ortam , cıva birikimini teşvik ederek daha fazlasını tüketmenize neden olur. Aslında, doğal halinde konserve ton balığından 8 ila 10 mikrogram daha fazla cıva içerdiği tahmin edilmektedir." Bu, evde ton balığı varsa onu yağda yiyemeyeceğimiz anlamına mı geliyor? Gerek yok; Uzmanlar, konservede bulunan yağı atıp, evde bulunan sızma zeytinyağını ton balığına kullanmanızı öneriyor.
Aşırı cıva alımının riskleri
Bunun etkileri hemen görülmez, ancak zamanla ortaya çıkar . Ton balığı gibi balıklarda organik civadan bahsediyor olacağız ki bu inorganik ve elementel civadan farklıdır. Düzenli olarak az miktarda maruz kalmak, semptomların daha sonra ortaya çıkmasına neden olabilir, ancak tek seferde büyük miktarda maruz kalmak da sorunlara yol açabilir.
Hamilelikte maruz kalınması durumunda bebekte kalıcı beyin hasarı meydana gelebilir ve nörolojik gelişimi etkilenebilir, bu nedenle hamilelikte, küçük çocuklarda bile bu balıkların tüketiminin azaltılması önerilir. Civaya uzun süre maruz kalmak uyuşukluğa, kontrol edilemeyen titremelere, düzgün yürüyememeye, körlüğe, hafıza sorunlarına ve yüksek maruziyetin neden olduğu en ciddi vakalarda nöbetlere ve ölüme yol açabilir.
ReferanslarCıva zehirlenmesi: MedlinePlus Tıp Ansiklopedisi . (sf). https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002476.htm
20minutos
